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Conheça lei sobre a caixa de gordura (Resolução-RDC ANVISA nº 216/04)
Segundo a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, a caixa de gordura deve estar fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e possuir dimensão compatível a quantidade de resíduos.
A limpeza de caixa de gordura e manutenção deve ser feita periodicamente para perfeito funcionamento e conservação, recomendado o prazo de 3 em 3 meses, podendo ser mais curto dependendo do volume de acúmulo dos detritos.
A higienização e o serviço de controle integrado de pragas é indispensável para evitar o aparecimento de pragas por conta de acúmulo de sujeira, proporcionando uma proteção ainda maior.
Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde) mais de 350 mil pessoas morrem por ano através de alimentos contaminados e esse número torna-se cada vez maior com o passar dos anos. A higienização dos produtos e do ambiente de trabalho deve ser uma preocupação recorrente dos donos de estabelecimentos alimentícios, além da responsabilidade no descarte de seus resíduos também de forma responsável.
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